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Abstract

Current food production and consumption drive serious health and environmental problems, including obesity, nutrient deficiencies, cardiovascular disease, climate change, biodiversity loss and social inequalities. These issues threaten future food security, making more sustainable consumer choices essential. Global and regional policies such as the UN Sustainable Development Goals, the EU Green Deal, and the 'Farm-to-Fork' strategy emphasise linking human, societal and planetary health, treating food as a common good. Strong governance is needed to empower consumers and mobilise all actors in the food chain toward sustainable practices.This article explores how to facilitate sustainable food choices and prioritise actions, drawing on in-depth interviews with Swedish stakeholders from the food industry, government agencies and academia. Short-term actions include developing affordable, convenient sustainable products, innovating production processes and improving public sector management, supported by policy incentives and procurement standards. Long-term transformation relies on education, applied research, cross-sector collaboration and cultural change. The greatest system-level impact comes from redesigning rules, structures and goals, supported by new governance models and coordinated markets. Achieving this requires a shared vision for the future food system to unite stakeholders and address both urgent needs and the complex, long-term challenges of a sustainable transition.La production et la consommation alimentaires actuelles engendrent de graves probl & egrave;mes de sant & eacute; et d'environnement, tels que l'ob & eacute;sit & eacute;, les carences nutritionnelles, les maladies cardiovasculaires, le changement climatique, la perte de biodiversit & eacute; et les in & eacute;galit & eacute;s sociales. Ces enjeux menacent la s & eacute;curit & eacute; alimentaire future, rendant indispensables des choix de consommation plus durables. Les politiques mondiales et r & eacute;gionales, comme les Objectifs de d & eacute;veloppement durable des Nations Unies, le Pacte vert pour l'Europe et la strat & eacute;gie & laquo; De la ferme & agrave; l'assiette & raquo;, insistent sur le lien entre sant & eacute; humaine, soci & eacute;tale et plan & eacute;taire, consid & eacute;rant l'alimentation comme un bien commun. Une gouvernance forte est n & eacute;cessaire pour responsabiliser les consommateurs et mobiliser tous les acteurs de la cha & icirc;ne alimentaire en faveur de pratiques durables.Cet article explore les moyens de faciliter les choix alimentaires durables et de prioriser les actions, en s'appuyant sur des entretiens approfondis avec des acteurs su & eacute;dois issus de l'industrie agroalimentaire, d'agences publiques et du monde universitaire. Les actions & agrave; court terme comprennent le d & eacute;veloppement de produits durables, abordables et pratiques, l'innovation des proc & eacute;d & eacute;s de production et l'am & eacute;lioration de la gestion du secteur public, soutenus par des incitations gouvernementales et des normes r & eacute;gissant la passation des march & eacute;s. La transformation & agrave; long terme repose sur l'& eacute;ducation, la recherche appliqu & eacute;e, la collaboration intersectorielle et le changement culturel. L'impact syst & eacute;mique le plus important provient de la refonte des r & egrave;gles, des structures et des objectifs, soutenue par de nouveaux mod & egrave;les de gouvernance et des march & eacute;s coordonn & eacute;s. Pour y parvenir, il est n & eacute;cessaire de mettre en place une vision partag & eacute;e du futur syst & egrave;me alimentaire afin de f & eacute;d & eacute;rer les parties prenantes et de r & eacute;pondre & agrave; la fois aux besoins urgents et aux d & eacute;fis complexes et & agrave; long terme d'une transition durable.Die aktuelle Lebensmittelproduktion und -versorgung verursachen schwerwiegende Gesundheits- und Umweltprobleme, darunter Adipositas, N & auml;hrstoffmangel, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Klimawandel, Verlust der biologischen Vielfalt und soziale Ungleichheiten. Diese Probleme bedrohen die zuk & uuml;nftige Ern & auml;hrungssicherheit und machen nachhaltigere Verbraucherentscheidungen unerl & auml;sslich. Globale und regionale Strategien wie die Ziele der Vereinten Nationen f & uuml;r nachhaltige Entwicklung, der & bdquo;Green Deal" der EU und die "Fam-to-Fork"-Strategie betonen den Zusammenhangzwischen der Gesundheit von Mensch, Gesellschaft und Planet und behandeln Lebensmittel als gemeinsames Gut. Es bedarf starker Governancestrukturen, um die Verbraucher und Verbracherinnen zu st & auml;rken und alle Akteure in der Lebensmittelkette zu nachhaltigen Praktiken zu motivieren.Dieser Artikel untersucht, wie nachhaltige Lebensmittelentscheidungen erleichtert und Ma ss nahmen priorisiert werden k & ouml;nnen. Daf & uuml;r werden umfassende Interviews mit schwedischen Interessengruppen aus der Lebensmittelindustrie, Regierungsbeh & ouml;rden und der Wissenschaft gef & uuml;hrt. Zu den kurzfristigen Ma ss nahmen geh & ouml;ren die Entwicklung erschwinglicher, praktischer und nachhaltiger Produkte, die Innovation von Produktionsprozessen und die Verbesserung der Verwaltung im & ouml;ffentlichen Sektor, unterst & uuml;tzt durch politische Anreize und Beschaffungsstandards. Die gr & ouml;ss ten Auswirkungen auf Systemebene ergeben sich aus der Neugestaltung von Regeln, Strukturen und Zielen, unterst & uuml;tzt durch neue Governance-Modelle und koordinierte M & auml;rkte. Um dies zu erreichen, bedarf es einer gemeinsamen Vision f & uuml;r das zuk & uuml;nftige Ern & auml;hrungssystem, um die Interessengruppen zu vereinen und sowohl dringende Bed & uuml;rfnisse als auch die komplexen, langfristigen Herausforderungen eines nachhaltigen Wandels anzugehen.

Published in

EuroChoices
2026
Publisher: WILEY

SLU Authors

UKÄ Subject classification

Food Science
Environmental Sciences and Nature Conservation

Publication identifier

  • DOI: https://doi.org/10.1111/1746-692x.70028

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