Det går att sänka halten av glykoalkaloider

Abstract

Det kan bildas giftiga glykoalkaloider när potatisknölar utsätts för stress, exempelvis ljus eller mekanisk skada. Det finns dock stora skillnader mellan olika sorter beträffande hur mycket glykoalkaloider som bildas vid olika typer av stress

Keywords

Potatis; Sortvariationer; Glykoalkaloider; Solanin

Published in

Potatis & grönsaker
2008, volume: 11, pages: 32
Publisher: Gröna näringens riksorganisation (GRO)

SLU Authors

• Sitbon, Folke

  • Department of Plant Biology, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Dutta, Paresh

  • Department of Molecular Sciences, Swedish University of Agricultural Sciences
    

UKÄ Subject classification

Agricultural Science

Permanent link to this page (URI)

https://res.slu.se/id/publ/18101