Egenkontroll och HACCP för ciderier

Abstract

Alla livsmedelsföretag är skyldiga att bedriva egenkontroll av sin verksamhet och ha ett säkerhetssystem för sin livsmedelshantering. Därför måste cidertillverkare också upprätta ett egenkontrollprogram som beskriver hur egenkontrollen utförs. Detta faktablad ger en översiktlig information om vad som ska ingå i ett egenkontrollprogram samt hur HACCP kan användas för att identifiera risker och kritiska styrpunkter vid cidertillverkning.

Published in

Publisher: Svenska Must- och Ciderproducenter

SLU Authors

• Rumpunen, Kimmo

  • Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences
    

UKÄ Subject classification

Horticulture
Food Science

Permanent link to this page (URI)

https://res.slu.se/id/publ/140263