Fermentering, potentiell alkoholhalt och val av jäst

Abstract

Detta faktablad beskriver vad alkoholfermentering är, hur potentiell alkoholhalt kan beräknas, vilken jäst som vanligtvis används vid cidertillverkning och hur fermenteringsprocessen kan påverkas för att uppnå önskad kvalitet hos cider.

Published in

Publisher: Svenska Must- och Ciderproducenter

SLU Authors

• Rumpunen, Kimmo

  • Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences
    

UKÄ Subject classification

Food Science

Permanent link to this page (URI)

https://res.slu.se/id/publ/140264