Nyckelord

pork; meat; quality; genotypes; water holding capacity; processing; smoked meat; loins; cured meat; glycogen

Publicerad i

Acta Universitatis Agriculturae Sueciae. Agraria
2004, nummer: 438
ISBN: 91-576-6486-2
Utgivare: Dept. of Food Science, Swedish Univ. of Agricultural Sciences

SLU författare

• Hullberg, Anja

  • Institutionen för molekylära vetenskaper, Sveriges lantbruksuniversitet
    

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/11823