Sammanfattning

Detta projekt har utforskat möjligheter att använda sidoströmmar; broccoliblad och stjälk, från broccoliproduktion till nya torkade livsmedelsingredienser. Skördehantering, skördeekonomi, lämpliga processtekniker, livscykelanalys, mikrobiologisk analys och riskbedömning, analys av näringsämnen och bioaktiva ämnen, sensorik och marknadsaspekter har undersökts.

Publicerad i

LTV-fakultetens faktablad
2023, nummer: 2023:9
Utgivare: Fakulteten för landskapsarkitektur, trädgårds- och växtproduktionsvetenskap, Sveriges lantbruksuniversitet

SLU författare

• Olsson, Marie

  • Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Hagström, Gun

  • Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Eriksson, Mattias

  • Institutionen för energi och teknik, Sveriges lantbruksuniversitet
    

UKÄ forskningsämne

Jordbruksvetenskap


Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/123040