Nyckelord

pork; colour; pigments; myoglobin; creatine; supplementary feeding; breeds (animals); genotypes; ripening; storage; carcass composition; cooling; ph

Publicerad i

Acta Universitatis Agriculturae Sueciae
2005, nummer: 2005:43
ISBN: 91-576-7042-0
Utgivare: Dept. of Food Science, Swedish University of Agricultural Sciences

SLU författare

• Lindahl, Gunilla

  • Institutionen för molekylära vetenskaper, Sveriges lantbruksuniversitet
    

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/12741