Egenkontroll och HACCP för ciderier

Sammanfattning

Alla livsmedelsföretag är skyldiga att bedriva egenkontroll av sin verksamhet och ha ett säkerhetssystem för sin livsmedelshantering. Därför måste cidertillverkare också upprätta ett egenkontrollprogram som beskriver hur egenkontrollen utförs. Detta faktablad ger en översiktlig information om vad som ska ingå i ett egenkontrollprogram samt hur HACCP kan användas för att identifiera risker och kritiska styrpunkter vid cidertillverkning.

Publicerad i

Utgivare: Svenska Must- och Ciderproducenter

SLU författare

• Rumpunen, Kimmo

  • Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
    

UKÄ forskningsämne

Trädgårdsvetenskap/hortikultur
Livsmedelsvetenskap

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/140263