Fermentering, potentiell alkoholhalt och val av jäst

Sammanfattning

Detta faktablad beskriver vad alkoholfermentering är, hur potentiell alkoholhalt kan beräknas, vilken jäst som vanligtvis används vid cidertillverkning och hur fermenteringsprocessen kan påverkas för att uppnå önskad kvalitet hos cider.

Publicerad i

Utgivare: Svenska Must- och Ciderproducenter

SLU författare

• Rumpunen, Kimmo

  • Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
    

UKÄ forskningsämne

Livsmedelsvetenskap

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/140264