Rumpunen, Kimmo
- Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
Faktablad2024Öppen tillgång
Pektin, pektinaser och klarning av must före fermentering
Raimbaud, Francois-Jan; Miles-Wagner, Brent; Rumpunen, Kimmo
Sammanfattning
I detta faktablad hittar du information om pektiner, pektinnedbrytande enzym och olika metoder för klarning av must före fermentering vid tillverkning av cider.
Publicerad i
Utgivare: Svenska Must- och Ciderproducenter
SLU författare
UKÄ forskningsämne
Livsmedelsvetenskap
Trädgårdsvetenskap/hortikultur
Permanent länk till denna sida (URI)
https://res.slu.se/id/publ/140270