Gamla sädesslag i ny tappning – forskning för mage, mun och miljö

Sammanfattning

Har du någonsin undrat vad dina förfäder åt till frukost för några hundra år sedan? Kanske var det bröd bakat på gamla sädesslag som emmer, spelt, Ölandsvete och svedjeråg. Dessa historiska sädesslag har överlevt i århundraden tack vare sin smak och sin anpassningsförmåga. Nu står de i rampljuset igen, som en del av lösningen på dagens utmaningar med hållbarhet och biologisk mångfald.

Publicerad i

Biodiverse
2025, volym: 30, nummer: 2-3, sidor: 5-7

SLU författare

• Gerhardt, Karin

  • Institutionen för stad och land, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Zamaratskaia, Galia

  • Institutionen för molekylära vetenskaper, Sveriges lantbruksuniversitet
    

UKÄ forskningsämne

Jordbruksvetenskap
Livsmedelsvetenskap

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/144063