Jönsson, Håkan
- Lunds Universitet
Sammanfattning
Måltidskulturer påverkar alla situationer där lagande, ätande och drickande förekommer. Trots detta tas måltidskulturella aspekter sällan i beaktande i det praktiska arbetet med professionella måltider i Sverige. Med en ökad kunskap om måltidskultur är det möjligt att designa måltider som tilltalar och skänker mening till gäster med olika bakgrund, ideal och preferenser. Det finns därför en stor potential i att arbeta medvetet med måltidskulturella perspektiv. Denna text ger en introduktion till studiet av måltidskultur och synliggör hur måltidskulturen är närvarande och av betydelse för professioner som arbetar med måltider. Texten riktar sig främst till dig som studerar en måltidsinriktad utbildning, men vi hoppas att den ska vara användbar även i andra utbildningar och för alla som arbetar praktiskt med måltider och måltidsutveckling.
Nyckelord
måltidskultur; matkultur; måltider; måltidskunskap; gastronomi; kostvetenskap
Publicerad i
Måltidskunskap
2022, nummer: 7
Utgivare: Örebro universitet
SLU författare
UKÄ forskningsämne
Etnologi
Publikationens identifierare
- ISBN: 978-91-87789-65-6
- eISBN: 978-91-87789-66-3
Permanent länk till denna sida (URI)
https://res.slu.se/id/publ/145413