The influence of dough mixing time on wheat protein composition and gluten quality for four commercial flour mixtures

Publicerad i

Titel: DEVELOPMENTS IN PLANT BREEDING : 12
Utgivare: SPRINGER

SLU författare

• Kuktaite, Ramune

  • Institutionen för biosystem och teknologi, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Johansson, Eva

  • Institutionen för biosystem och teknologi, Sveriges lantbruksuniversitet
    

UKÄ forskningsämne

Livsmedelsvetenskap

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/16463