Rumpunen, Kimmo
- Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
Sammanfattning
Pastörisering är ett vanligt sätt att behandla äpplemust så att musten både behåller sin goda smak och får lång hållbarhet, och även kan förvaras i rumstemperatur utan att förfaras. Detta faktablad beskriver vad som krävs för en säker pastörisering både vid produktutveckling och rationell småskalig produktion.
Nyckelord
pastörisering; äpple; must; rörpastör; pastöriseringsenheter
Publicerad i
Utgivare: Centrum för innovativa drycker, Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
SLU författare
UKÄ forskningsämne
Trädgårdsvetenskap/hortikultur
Livsmedelsvetenskap
Permanent länk till denna sida (URI)
https://res.slu.se/id/publ/67610