Fakta om musttillverkning: egenkontroll och riskanalys : om egenkontroll och riskanalys vid musttillverkning

Sammanfattning

Alla livsmedelsföretag är skyldiga att bedriva en egentillsyn av verksamheten och ha ett säkerhetssystem för sin livsmedelshantering. Även musterier måste därför upprätta ett egenkontrollprogram där det framgår hur det går till. I detta faktablad beskriver vi vad som bör ingå i ett egenkontrollprogram och lyfter särksilt fram det som är relevant för ett företag som vill starta och driva ett musteri.

Nyckelord

egenkontroll; HACCP; riskanalys; certifiering

Publicerad i

Utgivare: Centrum för innovativa drycker, Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet

SLU författare

• Rumpunen, Kimmo

  • Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
    

UKÄ forskningsämne

Trädgårdsvetenskap/hortikultur
Livsmedelsvetenskap

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/67612