Olsson, Marie
- Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
Faktablad2023Öppen tillgång
Ta vara på odlingens sidoströmmar – exemplet broccoli
Olsson, Marie; Löfkvist, Klara; Hagström, Gun; Eriksson, Mattias; Albin, Richard; Löfström, Charlotta; Eliasson, Lovisa; Bohm Tadic, Victor; Ulinder, Andreas; Nilsson, Ulla
Sammanfattning
Detta projekt har utforskat möjligheter att använda sidoströmmar; broccoliblad och stjälk, från broccoliproduktion till nya torkade livsmedelsingredienser. Skördehantering, skördeekonomi, lämpliga processtekniker, livscykelanalys, mikrobiologisk analys och riskbedömning, analys av näringsämnen och bioaktiva ämnen, sensorik och marknadsaspekter har undersökts.
Publicerad i
LTV-fakultetens faktablad
2023, nummer: 2023:9Utgivare: Fakulteten för landskapsarkitektur, trädgårds- och växtproduktionsvetenskap, Sveriges lantbruksuniversitet
Hagström, Gun
- Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
- Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
Eriksson, Mattias
- Institutionen för energi och teknik, Sveriges lantbruksuniversitet
- Institutionen för energi och teknik, Sveriges lantbruksuniversitet
SLU författare
UKÄ forskningsämne
Jordbruksvetenskap
Permanent länk till denna sida (URI)
https://res.slu.se/id/publ/123040