Formation, analysis and health effects of oxidized sterols in frying fats

Publicerad i

Boktitel: Deep Frying: Chemistry, Nutrition and Practical Applications
ISBN: 978-1-893997-92-9
Utgivare: AOCS Press

SLU författare

• Dutta, Paresh

  • Institutionen för molekylära vetenskaper, Sveriges lantbruksuniversitet
    

UKÄ forskningsämne

Food Science


Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/16443