Skip to main content
Factsheet, 2015

Fakta om musttillverkning: pastörisering

Hagström, Gun; Rumpunen, Kimmo

Abstract

Pastörisering är ett vanligt sätt att behandla äpplemust så att musten både behåller sin goda smak och får lång hållbarhet, och även kan förvaras i rumstemperatur utan att förfaras. Detta faktablad beskriver vad som krävs för en säker pastörisering både vid produktutveckling och rationell småskalig produktion.

Keywords

pastörisering, äpple, must, rörpastör, pastöriseringsenheter

Published in


Publisher: Centrum för innovativa drycker, Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet

Authors' information

Hagström, Gun
Lyssna Affärsutveckling AB
Swedish University of Agricultural Sciences, Department of Plant Breeding

UKÄ Subject classification

Horticulture
Food Science

URI (permanent link to this page)

https://res.slu.se/id/publ/67610