Olsson, Marie
- Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences
Factsheet2023Open access
Ta vara på odlingens sidoströmmar – exemplet broccoli
Olsson, Marie; Löfkvist, Klara; Hagström, Gun; Eriksson, Mattias; Albin, Richard; Löfström, Charlotta; Eliasson, Lovisa; Bohm Tadic, Victor; Ulinder, Andreas; Nilsson, Ulla
Abstract
Detta projekt har utforskat möjligheter att använda sidoströmmar; broccoliblad och stjälk, från broccoliproduktion till nya torkade livsmedelsingredienser. Skördehantering, skördeekonomi, lämpliga processtekniker, livscykelanalys, mikrobiologisk analys och riskbedömning, analys av näringsämnen och bioaktiva ämnen, sensorik och marknadsaspekter har undersökts.
Published in
LTV-fakultetens faktablad
2023, number: 2023:9
Publisher: Fakulteten för landskapsarkitektur, trädgårds- och växtproduktionsvetenskap, Sveriges lantbruksuniversitet
SLU Authors
Hagström, Gun
- Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences
- Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences
Eriksson, Mattias
- Department of Energy and Technology, Swedish University of Agricultural Sciences
- Department of Energy and Technology, Swedish University of Agricultural Sciences
UKÄ Subject classification
Agricultural Science
Permanent link to this page (URI)
https://res.slu.se/id/publ/123040