Fortification With Free Amino Acids Affects Acrylamide Content in Yeast Leavened Bread

Publicerad i

Titel: Flour and bread and their fortification in health and disease prevention
Utgivare: Academic Press

SLU författare

• Andersson, Roger

  • Institutionen för molekylära vetenskaper, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Kamal-Eldin, Afaf

  • Institutionen för molekylära vetenskaper, Sveriges lantbruksuniversitet
    

• Åman, Per

  • Institutionen för molekylära vetenskaper, Sveriges lantbruksuniversitet
    

UKÄ forskningsämne

Livsmedelsvetenskap

Publikationens identifierare

• DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-380886-8.10030-3
• ISBN: 9780123808868

Permanent länk till denna sida (URI)

https://res.slu.se/id/publ/37411