Hagström, Gun
- Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
Faktablad2020Öppen tillgång
Thompson, Helen O.; Hagström, Gun; Hultberg, Malin
Mjölksyrafermentering är en traditionell metod att påverka ett livsmedels kemi och förlänga hållbarheten. Detta arbete fokuserar på effekten av fermentering av ett växtbaserat livsmedel med avseende på proteinkvalitet och B-vitaminer.
växtbaserade livsmedel; mjölksyrafermentering
LTV-fakultetens faktablad
2020, nummer: 2020:5Utgivare: Fakulteten för landskapsarkitektur, trädgårds- och växtproduktionsvetenskap , Sveriges lantbruksuniversitet
Livsmedelsvetenskap
https://res.slu.se/id/publ/105307