Abstract

Det saknas kunskap om mängder och orsaker till matsvinn, framförallt om förlusterna tidigt i livsmedelskedjan. De studier som finns visar på betydande förluster redan i primärproduktionen vilket leder till ekonomiska förluster för producenter och onödig miljö- och klimatpåverkan. Alla förluster går inte att undvika men att känna till och optimera matproduktionens flöden bidrar till en mer robust livsmedelskedja. När arbete och resurser har använts för att producera den kvalitet som konsumenterna efterfrågar är det mest resurseffektivt att råvaror och produkter når fram till konsumenten och äts upp. Biprodukter från livsmedelsindustrin kan också med annan förädling eller hantering i högre utsträckning ingå i livsmedelsprodukter alternativt utnyttjas som foder istället för att bli avfall.

Published in

Rapport / Jordbruksverket
2021, number: RA21:2
Publisher: Jordbruksverket

SLU Authors

• Strid, Ingrid

  • Department of Energy and Technology, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Wallgren, Torun

  • Department of Applied Animal Science and Welfare, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Lundh, Åse

  • Department of Molecular Sciences, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Östman, Örjan

  • Department of Aquatic Resources (SLU Aqua), Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Persson Hovmalm, Helena

  • Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Larsson Jönsson, Helene

  • Department of Biosystems and Technology, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Stenberg, Johan A.

  • Department of Plant Protection Biology, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Olsson, Marie

  • Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences
    

UKÄ Subject classification

Food Science


Permanent link to this page (URI)

https://res.slu.se/id/publ/111019