Abstract

I ett samarbete mellan Norrmejerier, Växa Sverige och institutioner vid SLU i Umeå och i Uppsala pågår tre sammanlänkade projekt där vi studerar hur ostens kvalitet påverkas av olika faktorer, från gård till mejeri. De bakterier och andra mikroorganismer som finns i foder, mjölk och ost studeras särskilt noga. Vi vill bland annat veta vad mikrofloran har för inverkan på ostens lagringstid och på dess smak och konsistens. 

Keywords

mjölkråvara; kvalitet; gårdsegenskaper; ost; mikroflora

Published in

Nytt / Sveriges lantbruksuniversitet, Institutionen för norrländsk jordbruksvetenskap
2018, number: 1:2018
Publisher: Sveriges Lantbruksuniversitet, SLU

SLU Authors

• Bernes, Gun

  • Department of Agricultural Research for Northern Sweden, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Hetta, Mårten

  • Department of Agricultural Research for Northern Sweden, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Dicksved, Johan

  • Department of Applied Animal Science and Welfare, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Lundh, Åse

  • Department of Molecular Sciences, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Johansson, Monika

  • Department of Molecular Sciences, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Priyashantha, Hasitha

  • Department of Molecular Sciences, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Sun, Li

  • Department of Molecular Sciences, Swedish University of Agricultural Sciences
    

• Langton, Maud

  • Department of Molecular Sciences, Swedish University of Agricultural Sciences
    

UKÄ Subject classification

Animal and Dairy Science


Permanent link to this page (URI)

https://res.slu.se/id/publ/93209